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週末は晴れても、雨でも


フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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タグ:季節の野菜 ( 435 ) タグの人気記事

野菜たっぷり青椒肉絲風

◎青椒肉絲(豚ロース、人参、椎茸、青梗菜)、しらすおろし
、ほうれん草とお揚げのお味噌汁
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2/6


by kame-kameko | 2019-02-27 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

お刺身

◎お刺身(鯵、ハマチ)、トマト、茹でスナップエンドウ、生菜の花
、納豆、葉葱とお揚げのお味噌汁
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1/21


by kame-kameko | 2019-02-12 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

ベジミートドリア 〜ベジオンリー

◎ベジミートドリア
(小豆ごはん、ベジミンチ、玉葱、人参、セロリ、ニンニク、トマト水煮缶、トマトピューレ、八丁味噌、チーズ)
、茹でブロッコリー、トマト、白菜とワカメのお吸い物
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1/15

kameplan Cafeランチメニューの試作品として。


by kame-kameko | 2019-01-24 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

おせちの晩ごはん

◎お煮しめ(花蓮根、ごぼう、ひねり梅人参、筍、手綱こんにゃく
、いんげん、里芋、椎茸)、鰊の昆布巻き、数の子、紅白なます
、黒豆、茹で蟹
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1/3

もうこれで”おせち”終了^^

2日は昼夜ともに実家で過ごしたので、おせちは正味2日で食べきり。


by kame-kameko | 2019-01-11 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

おせちの朝ごはん

◎お雑煮(焼き餅、大根、金時人参、せり、かまぼこ、白味噌)
、紅白なます、数の子、黒豆、鰊の昆布巻き、栗きんとん
、甘煮椎茸(母作)、酢だこ、きんぴらごぼう
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by kame-kameko | 2019-01-11 12:10 | たべもの | Trackback | Comments(0)

お刺身盛り合わせ

◎お刺身盛り合わせ(〆サバ、イナダ)、ほうれん草の胡麻和え
、かぼちゃの煮物、豆腐と長葱のお味噌汁
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12/25


by kame-kameko | 2019-01-07 20:30 | Trackback | Comments(0)

ごはんゆく年来る年 〜お正月のいろいろ

◎タンドリーチキンナポリタン(鶏肉、玉葱、ピーマン)
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元旦のランチ(旦那作) なんだか写真が神々しいなww

鶏肉は冷凍庫に保存しておいたタンドリーチキン(ゆみ's Nightお裾分け)

おせち作りでくたびれて、何かパンチのあるものが食べたくて(笑)

無理やりのリクエストで旦那に作ってもらったナポリタン(^^)/




◎元旦の晩ごはん
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おせち諸々をつまみに、のんびり飲んで、〆は…



◎ミニいくら丼
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出汁昆布を買うために立ち寄った、北海道のアンテナショップで

「王子サーモンっていくらも出してるのね〜」

と思って初めて買ってみた!
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これ美味し〜〜(≧0≦)/

全く臭みがなくて、塩辛くなく、旨味が強い!

今まで食べたいくらの醤油漬けの中で、一番美味しい(^^)

 →王子サーモン(オンラインで買うより店頭購入の方が2割ほど安い)






by kame-kameko | 2019-01-05 12:10 | たべもの | Trackback | Comments(0)

ごはんゆく年来る年 〜2019年明け編

2019年元旦の食卓
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今年の手作りおせちは、ほぼ例年通り7品

お煮しめ、田作り、数の子、伊達巻

栗きんとん、柚子釜紅白なます、きんぴらごぼう







 +++ レシピ備忘録(は参考レシピのHP)+++
 +++(→カッコ内)は来年のための変更点 +++


まず30日に鰹出汁を2L作り置き。
数の子の塩抜きを開始(真水に丸1日)
"なます"と"伊達巻"の2品作って味を馴染ませておいた。
大晦日のおせち作りがとっても楽に(^^)/


◎紅白なます →レシピの砂糖半量、酢3倍をベースに…
三浦大根 1/2本
金時人参 1/3本
塩揉みして水気を切ったものを合わせて材料650g

白い甜菜糖 大さじ5
酢 150cc
鰹出汁 50cc
塩小さじ 1/2
柚子皮 適量

※今年は三浦大根がお高かったので、普通の大根にしたら
 シャキシャキしすぎ。悪くないけど、やっぱり三浦大根がベター
※普通の白砂糖の場合は大さじ3程度か。
※来年は”みりん大さじ1”を追加で入れる。
※柚子の果汁を少し入れてもいいかも。
※今年の柚子の実は蜂蜜漬けにした。(ついでにキンカンも)


◎数の子 →
※小さめの数の子だったので、塩抜きは〜真水1日
 〜薄い塩水2〜3時間程度。味を見て調整。
※レシピより醤油少なめ、みりん倍量でもいいかも。
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◎伊達巻 →
はんぺんと卵をハンディブレンダーでなめらかにして
超簡単オーブン焼きでたっぷり(^^)/

はんぺん 120g
玉子 4個
白いてん菜糖 大さじ4
煮切ったみりん 大さじ2

※クッキングペーパー型に入れて、空気を抜く。
 (気泡があると変形して膨らむので)
※熱いうちに巻き簀で成型
※オーブン上段170〜180度で20〜30分程度


◎きんぴらごぼう
時間に余裕があったので、いつもの感じでサッと。
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ニシンの昆布巻きは市販品だが…
一昨年の小さなものより、今年の太巻き状の方が断然美味しい^^





◎お煮しめ →
里芋、花蓮根、手綱こんにゃく、ごぼう、ねじり梅人参、筍、インゲン

※蓮根を下ゆでするときは”アルミ鍋”を避ける。
※砂糖は白いてん菜糖で倍量。砂糖と同量のみりんを加えよう。
※レシピはかなりあっさりさっぱり系で飽きない。
※煮しめ用の干し椎茸は小さめでよし。


◎栗きんとん → レシピの砂糖半量、水飴・シロップ無し
さつま芋 400g
クチナシの実 1個
砂糖 1/2カップ
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/6

※砂糖の量はさつま芋の甘みによって調整する。
※お芋の煮汁を少しずつ加えながら、きんとんを鍋でよく錬る。
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◎マーマレード田作り →レシピアレンジ(少なめ適量)
ごまめ20g
ミックスナッツ20g
白胡麻適量
マーマレード70g
醤油小さじ1/2

※ごまめとナッツは、レンチンではなくフライパンでじっくり炒る方が
 断然美味しくなる!
※味はマーマレードで決まる。今年のは美味しい(^^)/
 今年は頂き物の新宿高野の果実ジャム






◎お屠蘇代わりの祝い酒
 『純米吟醸 あらしばり 真澄』
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長野県諏訪市の純米吟醸生原酒(旦那チョイス)



++++++++++++++++++++++++++++

手前味噌ではあるけれど、やっぱり手作りがホッとする。

大掃除を少し簡単に済ましてでも、料理をすると気持ちがいい。

無心になりながらも、工程管理で頭の中を整理していける感覚。

そして完成系を目と舌で確認できるのが楽しい(^^)

そろそろ黒豆煮てみようかな〜^^

by kame-kameko | 2019-01-04 12:10 | たべもの | Trackback | Comments(0)

ごはんゆく年来る年 〜2019年明け・予告編

1年前の2018年は仕事の締め切りに追われていたので

おせち作りは断念(T0T)

市販品のお重に、柚子釜紅白なますとお雑煮だけ手作りで

済ませてしまいました。

(紅白なますの備忘録あり →
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2年ぶりのおせち作りなので、無理せずに例年通りをなぞりました。

こういう時にブログはイイ備忘録になってくれるので助かるわぁ^^

さて、今年2019年年明けの食卓は・・・

『ごはんゆく年くる年 〜2019年明け編』 につづきます(。-_-。)




by kame-kameko | 2019-01-03 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

厚揚げの揚げ出し風

◎厚揚げの揚げ出し風(絹厚揚げ、長葱、なめこ、ニラ)
、スナップエンドウのかき玉汁
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12/19


by kame-kameko | 2018-12-26 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

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