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週末は晴れても、雨でも


フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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豚ロースの西京焼き&白菜サラダ

◎豚ロースの西京味噌漬け焼き、お揚げとほうれん草のお味噌汁
 白菜サラダ(白菜、人参、ブロッコリースプラウト)
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キャベツの代わりにアニキ白菜でサラダ作ったら

・・・これがウマい!


【モリモリ食べられる白菜サラダ】

・白菜は5mm程度の太めの千切り

・人参は1〜2mm程度の千切り

・ブロッコリースプラウトが無ければ貝割れ大根でもOK

・よく混ぜてサラダ油とごま油適量と混ぜて全体にオイルコーティング

・お皿に盛ったら胡椒とポン酢をかけて^^
by kame-kameko | 2014-11-04 20:22 | たべもの | Trackback | Comments(0)

14年目の味噌仕込み

思い返せば2001年から始まった自家製味噌作り

今年で14年目となります(^^)/

6年目からの過去の味噌作りはコチラからどうぞ →タグ[味噌]


+++++++++++++++++++++++++++++



今年も2kgの大豆を煮る作業からGO!
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実家から譲り受けた圧力鍋のおかげで

去年から凄く楽になりました^^

More…圧力鍋で煮始めて…
by kame-kameko | 2014-03-06 08:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

味噌の瓶出し〜14年目の材料

去年の味噌の仕込みは、春一番が吹いた後

すっかり暖かくなってから、2回に分けてでした〜(^^)

3月10日 →13年目の味噌仕込み

3月28日 →13年目の味噌仕込み第2弾&…


さて今回はどんな具合かと、封を開いて重石を取り除くと・・・
f0054859_1351522.jpg




ほとんどカビが生えてないw(@0@)w
去年の夏は猛暑だったのに!こんなにキレイな状態は初めて(涙)
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熟成具合も全体に均一だし、いい感じ(-人-)
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去年瓶出し()した、一昨年仕込みの玄米麹のお味噌()は
これでおしまい。ちょうど1年で食べきりです。
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熟成が進んでしまって、少し辛いので

最近は市販の白味噌と合わせて使っています。

そして今年は14年目の味噌仕込み(^^)/ 

More…仕込み材料は…
by kame-kameko | 2014-03-05 08:30 | たべもの | Trackback | Comments(7)

13年目の味噌仕込み第2弾&久々のkame's kitchen

半月も早い桜前線が駆け抜けて行った先週のこと。

花冷えが緩んでぽかぽかと暖かい昼下がり・・・
のびのびなのはあずき♀ (^^)
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みーくん先輩 の下僕(笑)ゆみさんが我が家に遊びに来ました(^^)/

到着早々のだいず♂  写真はゆみさんブログから拝借しました(-人-)
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前々から興味がありそうだったので『一緒に味噌仕込みする?』と誘ってみたのです。

詳しくはコチラをどうぞ → 黒猫兄妹と味噌仕込み
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仕込みは明るいうちにビールを飲みながら早々に仕上げて
夜の宴にはウチの旦那とゆみさんの旦那クンも合わせて賑やかに(^^)
食事に夢中で料理の写真は無し(><)
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散々食べて飲んだのに・・・
お土産で旦那クンに頂いたドーナツを夜中に食べて〆ました(><;)
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ゆみさん夫婦の訪問は浜松を含めて3度目になるので

なんとなく覚えているのか?だいずもあずきもほとんど警戒せずでした。

それどころか、なんと最後には「モフっていいわよ〜^^」

とでも言う様にあずき嬢が自らゴロンとお腹を見せて寄り添うまでにリラックス(@0@)

あ、もちろんだいずは最初から何の躊躇もなく、見事な営業っぷりでした(^^)/

また遊びに来てね〜(って言うか、すぐに遊びに行く予定だけど…笑)
by kame-kameko | 2013-04-01 11:28 | ねこのくらし | Trackback | Comments(4)

13年目の味噌仕込み

去年( 12年目の味噌仕込み )は早めに材料を発注して
2/4の春分の日に仕込みをしたのですが
今年はすっかり出遅れ、すでに春一番も吹き、啓蟄もとっくに過ぎています。

さてさて、今年は自家製味噌を作り始めて13年目。
瓶出しも仕込みも先週の日曜日午後にのんびりスタート(^^)/

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

前の晩から大豆を水に浸けておきますよ^^
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More…今年は余裕?…
by kame-kameko | 2013-03-15 08:00 | たべもの | Trackback | Comments(4)

味噌の瓶出し

すっかり春の陽気で出遅れた感じですが・・・

味噌の仕込みに先立って、去年仕込んだお味噌の瓶出しです(^^)/

12年目(去年)の味噌仕込みはコチラ →

去年の瓶出しはコチラ →



左は有機玄米麹、右は白米麹
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More…フタを開けるとビックリ!?
by kame-kameko | 2013-03-14 08:00 | たべもの | Trackback | Comments(0)

12年目の味噌仕込み

さて、今年は12年目の味噌の仕込み! は立春(この間の土曜日)でした(^^)/

これは味噌玉^^
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「自分で味噌を作ってるんです」と言うとみんな感心してくれます。
でも、ケーキ作りよりぜんぜん簡単なのよ〜〜!
柔らかく煮てつぶした大豆と麹、塩を混ぜて瓶で寝かせておくだけだから!!

手前味噌の作り方はコチラ(^^)/
by kame-kameko | 2012-02-07 07:00 | たべもの | Trackback | Comments(0)

今年も味噌の瓶出しから始まります

浜松に移り住んでから始めた味噌作り。
去年の3月に仕込んだ 11年目の味噌作り が浜松での最後の味噌になりました。

味噌の仕込みは寒明け前後にするのがいいと言われていますが
ここ数年は忙しさにかまけて、寒さに勝てず・・・3月下旬頃にずれ込んでました。
今年は材料を年明け早々に発注して準備万端(^^)/


今年も味噌作りを始める前に瓶出しをします。
いつもよりカビが少ない感じなのは古民家の納戸で涼しく夏を過ごせたせいかな?

f0054859_9312022.jpgf0054859_9315087.jpg去年の様子はコチラ→ 味噌の瓶出し





大きめのタッパーにどっしりと4kgのお味噌が出来上がりました。
2瓶分なので1年分で8kgです(^^)/
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by kame-kameko | 2012-02-06 07:00 | たべもの | Trackback | Comments(0)

11年目の味噌作り

去年の味噌作りでもそうだったように
例年はネット通販で無農薬栽培の原料を調達していたが
今年は身近な場所で材料を揃えようと思って麹屋さん足を運びました。

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味噌作りを始めた11年前、ここで麹と大豆を買ったっけ(^^)
周辺はビルの立ち並ぶ駅付近の繁華街にひっそりと暖簾を揺らしています。



今年も半日かけて仕込みます!
by kame-kameko | 2011-03-27 23:59 | たべもの | Trackback | Comments(2)

味噌の瓶出し

去年の仕込みは10年目の味噌作り
そして今の家(古い木造家屋の借家)に来て初の仕込みだった。
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日光の差し込まない北側に作られた納戸に保存して(放ったらかしにして)おいた。
夏の暑さにあまり影響されない環境だったはずなので状態はいいはず…



さて、蓋を開けてみましょう…
by kame-kameko | 2011-03-27 12:00 | たべもの | Trackback | Comments(2)

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