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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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タグ:味噌 ( 36 ) タグの人気記事

お揚げのねぎ味噌はさみ焼き

◎お揚げのねぎ味噌はさみ焼き(お揚げ、大豆ミンチ、葉葱、椎茸、味噌)
、豆苗と人参の胡麻油炒め
、豚汁(豚こま、玉葱、人参、椎茸、昆布、お揚げ)
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by kame-kameko | 2017-01-07 20:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

味噌消費 2016年上半期

6月21日、今年始めに瓶出しした味噌の半量が終了。

去年に引き続き、来年の瓶出しまで足らなそうなので

来年は1.5倍仕込む必要ありかな・・・(。-_-。)
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by kame-kameko | 2016-06-21 22:00 | たべもの | Trackback | Comments(0)

16年目の味噌仕込み 〜備忘録あり

例年は仕込みと同時期に前年の味噌の瓶出しをするのだけれど

今回は去年の12月上旬には在庫が切れてしまったので

早めに瓶出し! →味噌の瓶出し 〜15年目は少し早め

だから今年はいつもより少し多め(約1.3倍)

3月最初の週末(3月5日)に仕込みました(^^)/



◎一晩水に浸けておいた大豆は圧力鍋で。
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いつも500gずつ煮るところなのに

今年は少し多めだからと1kgまとめて煮たら

吹きこぼれがひどくて(T△T)

リカバリーに時間がかかっちゃったの反省。

More
by kame-kameko | 2016-03-09 11:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

16年目の味噌仕込み 〜材料編

今年は旅行から帰ったら仕込みをしようと思っていたお味噌。

その後風邪でダウンしたので予定より1ヶ月遅れ(´_`。)

慌てていつも注文しているお店()で注文しようとしたら

有機栽培の材料(米麹&大豆)売り切れの在庫切れΣ( ̄Д ̄;)

いろいろ探して今回は他のお店で材料購入しました。


◎北海道産自然栽培大豆2.6kg(¥3,498-)
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◎自然栽培米白麹3.5kg(¥6,048-)
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◎海の精(あらじお)960g は近所のスーパーで購入

More…自然栽培って?…
by kame-kameko | 2016-03-08 11:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

お雑煮ランチ 〜鏡開き

◎旦那実家流お雑煮アレンジ
 (焼き餅、大根、人参、長葱、セリ、焼き穴子、白味噌)
、蕪の柚風味浅漬け
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温かいあんこが苦手(><;)

鏡開きしたお餅と冷凍してあった焼き穴子を使って

丼で具沢山雑煮のお昼ごはん^^
by kame-kameko | 2016-01-12 20:28 | たべもの | Trackback | Comments(0)

ネギ味噌厚揚げ

◎ネギ味噌厚揚げ、蓮根と椎茸のステーキ、トマト
、長葱・椎茸軸・わかめのお吸い物
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厚揚げは両面とも軽く炙ってから

片面にネギ味噌を塗って、さらにサッと炙る。

ネギ味噌のレシピはその名の通り

刻んだネギと味噌、砂糖を混ぜてみりん少々で濃度を調整^^

とっても簡単で美味しいので超お薦め(^^)/
by kame-kameko | 2015-12-28 20:32 | たべもの | Trackback | Comments(0)

味噌の瓶出し 〜15年目は少し早め

味噌の瓶出しは、例年仕込みと同時の2月寒明け頃

(今年は2月8日^^)

今年は具沢山のお味噌汁をよく作ったせいもあって

年明けを待たずに冷蔵庫の味噌の在庫が無くなったので

15年目の味噌の瓶出しは先週末の12月13日(日)

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More…15年目の味噌…
by kame-kameko | 2015-12-19 17:02 | たべもの | Trackback | Comments(0)

春巻き

◎春巻き(豚肉、椎茸、筍、春雨)、小松菜のおかか和え
 トマト、長葱・しめじ・お揚げのお味噌汁
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揚げたて最高(^^)/
by kame-kameko | 2015-04-28 07:30 | たべもの | Trackback | Comments(0)

15年目の味噌仕込み

いつも忙しい年度末と重なるのですが

今年は早めの仕込みができたので

旦那がお手伝いしてくれました(^^)/
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More…15年目も…
by kame-kameko | 2015-02-24 10:30 | たべもの | Trackback | Comments(2)

味噌の瓶出し 〜15年目の材料

味噌の仕込みは「寒明け」と言われています。

今年は立春を過ぎた初めての週末2月8日に

15年目の味噌を仕込みました(^^)/

+++++++++++++++++++++++++++++


仕込みの前に前年の瓶出し!

昨年2014年3月2日「14年目の味噌仕込み」 →
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例年通りカビも無く、美味しい甘めのお味噌が出来て
オマケのたまり醤油のようなモノもしっかりGet!
色の濃いお味噌は残りわずかな一昨年のモノ。
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More…15年目の材料は…
by kame-kameko | 2015-02-24 08:00 | たべもの | Trackback | Comments(0)

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