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週末は晴れても、雨でも


フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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去年の味噌の瓶出し

いつも週末の朝は、BS-N○K朝の連続テレビ小説1週間分を見ながら
1週間分の洗濯を開始する。
ほっておくと夕方まで寝ているだんなの布団を無理矢理はぎ取り、掃除開始。
そう、週末は晴れても、雨でも……この展開が定番。

今日は6年目になる味噌の仕込みを予定してるので、去年仕込んだ味噌を瓶から出した。

f0054859_2294437.jpg
本当は夏に一度ふたを開けて、均一の味になる様混ぜる(かえし)をしなければいけないのだが、忙しさにかまけて1年間ほったらかしだった。

ちょっと不安…





いつもよりカビが少なくてひと安心。
f0054859_22104580.jpg
去年は玄米麹(こうじ)と麦麹を2キロずつ仕込んだ。
玄米の方が色が濃く辛い感じでカビも少なめ。
麦麹は初チャレンジなので仕上がりが楽しみ。
うっすら表面に広がったカビを取り除いてそれぞれタッパーに詰め替えて、瓶を洗う。


ついでに、こちらもほったらかしにしていた梅干しの瓶を開けて詰め替えた。
f0054859_22112369.jpg
カビが怖いので味噌同様、昔ながらの塩分濃いめな為かなりしょっぱい。というか塩辛い?
梅干し漬けも6年目くらいになるが、まだまだ未熟モノです。

by kame-kameko | 2006-01-29 13:48 | たべもの

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