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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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味噌の瓶出し 〜16年目も少々早め

一昨年くらいから味噌の消費が多くなったので

昨年の仕込み()は大豆量を1.3倍に

さらに甘めの仕上がりにしたくて米麹を1.75倍に増量しました。

総量としておよそ1.5倍程度でしたが・・・

やっぱり今回も新しい仕込み前の(少し早めの)瓶出しとなりました。



+++++++++++++++++++++++++++


昨年2016年12月の年末に半量を瓶出し(^^)/ →
f0054859_16204976.jpg








カビもほとんど無く、たっぷり醤(ひしお)が見えます^^
f0054859_162524.jpg





新しいお味噌の香りは毎回うれしい気持ちに(。-_-。)
f0054859_16251911.jpg





熟成が進みすぎない様にタッパーで冷蔵庫保管!
f0054859_16252991.jpg

今回のお味噌は自然栽培の材料を使っているからか

煎った大豆の香り?複雑な旨味が感じられます。

今年もお世話になります(^^)/




by kame-kameko | 2017-01-15 12:30 | たべもの

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