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週末は晴れても、雨でも


フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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梅仕事 〜2016年の梅干し編

梅干しは青梅を追熟させるため、数日室内に放置しておくと

桃みたいな甘くて、いい香りがしてきます(。・・。)
梅仕事 〜2016年の梅干し編_f0054859_18473322.jpg





梅干し用は『南高梅』
梅仕事 〜2016年の梅干し編_f0054859_1848264.jpg





1キロだけ漬けてみたけど、やっぱりもう少し沢山欲しくなって

1週間後に更に1キロ追加しました(笑)
梅仕事 〜2016年の梅干し編_f0054859_18484590.jpg

すでにシワっとなっているものが先に漬けたもの。

ふっくらしているのは追加投入したばかりのものです。

柔らかく仕上げるために、重石をしない漬け方にしています。


【レシピ覚え書き】

◎梅2キロ+海の精(大島産海水から作られた粗塩)240グラム(12%)




by kame-kameko | 2016-06-29 11:28 | たべもの

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