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梅仕事 〜2016年の梅干し編
梅干しは青梅を追熟させるため、数日室内に放置しておくと
桃みたいな甘くて、いい香りがしてきます(。・・。)
梅干し用は『南高梅』
1キロだけ漬けてみたけど、やっぱりもう少し沢山欲しくなって
1週間後に更に1キロ追加しました(笑)
すでにシワっとなっているものが先に漬けたもの。
ふっくらしているのは追加投入したばかりのものです。
柔らかく仕上げるために、重石をしない漬け方にしています。
【レシピ覚え書き】
◎梅2キロ+海の精(大島産海水から作られた粗塩)240グラム(12%)
桃みたいな甘くて、いい香りがしてきます(。・・。)
梅干し用は『南高梅』
1キロだけ漬けてみたけど、やっぱりもう少し沢山欲しくなって
1週間後に更に1キロ追加しました(笑)
すでにシワっとなっているものが先に漬けたもの。
ふっくらしているのは追加投入したばかりのものです。
柔らかく仕上げるために、重石をしない漬け方にしています。
【レシピ覚え書き】
◎梅2キロ+海の精(大島産海水から作られた粗塩)240グラム(12%)
by kame-kameko
| 2016-06-29 11:28
| たべもの
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