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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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ごはんゆく年来る年 〜2016年明け編

2016年元旦の食卓

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今年の手作りおせちは8品

お煮しめ、昆布巻き、栗きんとん、伊達巻き

田作り、数の子、蕪とイクラの梅花仕立て、紅白なます

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祝い酒は千葉県君津の地酒「福祝」ふくいわい →
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+++ レシピ備忘録(★は新しい試み、は参考レシピHP)+++


◎紅白なます →レシピの砂糖半量、酢3倍
酢が効いてるタイプが好き^^

◎お煮しめ
花蓮根、手綱こんにゃく、くわい、ごぼう、人参、筍、さやいんげん
 →

★しいたけの含め煮
今年は干し椎茸を甘辛くじっくり煮てみました。
何日もかけて煮含める母の味には程遠い(><)
もっと砂糖プラスして醤油を少なめに →

★昆布巻き
かなり塩辛い出来だった(><)
昆布は早煮用の薄いものの方がいいのかな?
次回はもう少し昆布の味を引き出してみたい →
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◎栗きんとん →レシピの砂糖半量
さつま芋はハンディブレンダーで超時短!簡単^^
これはもう安定の味。というかお芋のクオリティ次第。

◎伊達巻き →
はんぺんと卵をハンディブレンダーでなめらかにして
簡単オーブン焼きに^^ 
本当に簡単!甘さも自分で加減できます。
ただ、今年はふと思いついて
ステンレスバットにキッチンペーパーを敷いて焼いたら
熱伝導が悪くて焼き時間が長くなりカステラの様な味わいに(笑)
来年はペーパーだけに戻そう(>0<)
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★田作り
放送事故必至と噂だった平野レミさんの90分生放送で
おせちを作る番組を年末に観て楽しんだ♪ →
今年採用したのはここで紹介していた『マーマレード田作り』 →
私コレ好きな味(^^)/ もっとたっぷりマーマレードを使っていい。
おつまみにも合うので定番か!?
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★反省
甘辛く濃い味付けの椎茸や昆布巻きから仕込みはじめたので
その後の煮しめやなますの味付けがぼんやりとしてしまった。
薄味のモノから仕込むべし(^^)b
あとは少しの手間も省かずに丁寧に





+++++++++++++++++++++++++++++


お仏壇への祝い膳
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晩ご飯は下げたお供え膳や

酒の肴になりそうなおせちやお雑煮で(^^)/
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ちょっと漬け過ぎたイクラは大根おろしと一緒にミニ丼に♪
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旦那はカニ脚を炙って酒のアテに^^

あずきさん、猫にカニは厳禁ですからね!(><)
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そして晩酌しながら・・・

「孤独のグルメ 真冬の北海道・旭川出張編」

を観る正しいお正月(笑)
by kame-kameko | 2016-01-03 20:00 | たべもの

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