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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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味噌の瓶出し 〜15年目は少し早め

味噌の瓶出しは、例年仕込みと同時の2月寒明け頃

(今年は2月8日^^)

今年は具沢山のお味噌汁をよく作ったせいもあって

年明けを待たずに冷蔵庫の味噌の在庫が無くなったので

15年目の味噌の瓶出しは先週末の12月13日(日)

f0054859_1638725.jpg








覆いを外して中を覗くのは、毎年ドキドキです。
f0054859_16405387.jpg





とりあえず、ひどいカビも無く一安心(。-_-。)
f0054859_16412477.jpg





天地返しをしないので、上の方は米麹の米粒が若干残っていますが・・・
f0054859_1643995.jpg





いつも通り、たっぷり1年分お世話になります^^
f0054859_16441861.jpg






お味噌が十分に熟成した印(?)の「たまり醤油らしきもの」

100cc程度の少量ですが今年も出来たので煮沸して
f0054859_16472748.jpg





濃しとって煮物で使います(^^)/
f0054859_16482211.jpg


今年は麹多めで塩少なめだったので、カビが心配でした。

ふたを開けて中身を確認した時、いつもと違う

発酵が進んだ様な香りがわずかにしました。

秋も冬になってもかなり温かい日が多かったのでその影響か。

1瓶だけ開けて、残りは仕込みの時に…

と思っていましたが、一気に開けてタッパーに詰め替え

冷蔵庫保存する事にしました。

味噌の出来は上々^^ 今年も美味しく出来ました(^^)/
by kame-kameko | 2015-12-19 17:02 | たべもの | Trackback | Comments(0)
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