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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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簡単で美味しい♪ 〜西京漬レシピ

我が家の定番『鮭の西京漬焼き』は自家製(^0^)
f0054859_22274839.jpg

お店で買うと結構いいお値段だけど、

旬の食材が安い時にまとめ買いして自分で漬け込めば、

添加物を心配すること無く、安くて、

美味しい西京漬が楽しめます(^^)/






+++++++++++++++++++++++++++++

魚の切り身4切れあたりの目安

◎西京味噌大さじ2
(西京味噌が無ければ、普通の甘めの味噌で砂糖の分量を増やします)

◎砂糖大さじ1/2〜1
(味噌の味や好みによって調整)

◎みりん、酒ともに大さじ1〜2
(味噌の濃度などによって調整)


これを良く混ぜて漬込むだけ!
f0054859_2228282.jpg

◎まず漬け込みたい魚の切り身は両面に薄く塩を振り、
 15分程おいておく。

◎浮き出てきた水気は魚の臭みがあるので、
 キッチンペーパーや布巾で水気を拭き取ります。
 気になるなら、サッと水で流して拭き取ってもOK。

◎切り身の皮を上にしてタッパーやバットに並べ、
 混ぜた味噌を薄く塗り広げます。

◎身を上にひっくり返して、同じく味噌をしっかり塗り広げます。

◎切り身が空気に触れない様、ガーゼや布巾などを
 上から被せて切り身と密着させます。

◎タッパーなら蓋をして、バットならラップをかけ、
 冷蔵庫で1日保存。

◎翌日、表と裏をひっくり返したり、味噌をまぶし直したりして
 もう1日冷蔵庫保存。

◎味の染み込み具合はお好みで・・・
 少なくても2日は漬込みたい^^

◎焼く時は味噌を削ぎ落として焼きましょう。



+++++++++++++++++++++++++++++


銀ダラは余りお目にかかれないので我が家はほとんど鮭ですが、

漬込む食材は、脂の乗った鮭や銀ダラ、サワラなどが美味しいです。

安い時にまとめ買いして多めに仕込むと便利でおトク(^^)b

2〜3日漬けたものを食べたら、余った分は小分けにして冷凍庫に。

朝、冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば、夜には解凍できてます。

1ヶ月くらいは大丈夫^^

冬は酒粕も出回るので、味噌と混ぜて粕漬けにしてもGood!

あと、「西京漬」と言うと魚がメインですが、

豚肉もイケます!!
f0054859_23175826.jpg
もちろん鶏肉もね!!




糖分で焦げ易いので、調理は工夫が必要ですが

自分好みにアレンジ出来るので、本当にお薦めです。

enjoy~(^^)/
by kame-kameko | 2015-10-31 20:27 | たべもの | Trackback | Comments(0)
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