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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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味噌の瓶出し 〜15年目の材料

味噌の仕込みは「寒明け」と言われています。

今年は立春を過ぎた初めての週末2月8日に

15年目の味噌を仕込みました(^^)/

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仕込みの前に前年の瓶出し!

昨年2014年3月2日「14年目の味噌仕込み」 →
f0054859_15462915.jpg






例年通りカビも無く、美味しい甘めのお味噌が出来て
オマケのたまり醤油のようなモノもしっかりGet!
色の濃いお味噌は残りわずかな一昨年のモノ。
f0054859_15524364.jpg








昨年1瓶チャレンジしてみたの麹多め(1.5倍)が

上手に出来て、味もまろやかだったので

今年は2瓶とも甘め(麹多め、塩分少なめ)で作ります!!


◎無農薬大豆2kg ¥2,160- (¥1,080/kg)
 福井県大野市/上田さんの無農薬大豆(大だるま大豆)
f0054859_1611952.jpg







◎無農薬米使用糀(麹)3kg ¥3,870- (¥1,290/kg)
 兵庫県稲美町/繁田味噌糀製造所

◎粗塩「海の精」 ¥2,592-(¥648/袋)
f0054859_15272844.jpg

材料費合計:¥9,232-(送料含む)

毎年お世話になっているショップは…

無農薬玄米処・コメショップはなふさ →

お世話になってる各所に少しお裾分けして

あとは1年分たっぷりいただきます(^^)/


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15年目の味噌仕込み →へつづく・・・
by kame-kameko | 2015-02-24 08:00 | たべもの

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