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味噌の瓶出し 〜15年目の材料
味噌の仕込みは「寒明け」と言われています。
今年は立春を過ぎた初めての週末2月8日に
15年目の味噌を仕込みました(^^)/
+++++++++++++++++++++++++++++
仕込みの前に前年の瓶出し!
昨年2014年3月2日「14年目の味噌仕込み」 →★
例年通りカビも無く、美味しい甘めのお味噌が出来て
オマケのたまり醤油のようなモノもしっかりGet!
色の濃いお味噌は残りわずかな一昨年のモノ。
昨年1瓶チャレンジしてみたの麹多め(1.5倍)が
上手に出来て、味もまろやかだったので
今年は2瓶とも甘め(麹多め、塩分少なめ)で作ります!!
◎無農薬大豆2kg ¥2,160- (¥1,080/kg)
福井県大野市/上田さんの無農薬大豆(大だるま大豆)
◎無農薬米使用糀(麹)3kg ¥3,870- (¥1,290/kg)
兵庫県稲美町/繁田味噌糀製造所
◎粗塩「海の精」 ¥2,592-(¥648/袋)
材料費合計:¥9,232-(送料含む)
毎年お世話になっているショップは…
無農薬玄米処・コメショップはなふさ →★
お世話になってる各所に少しお裾分けして
あとは1年分たっぷりいただきます(^^)/
+++++++++++++++++++++++++++++
15年目の味噌仕込み →★へつづく・・・
今年は立春を過ぎた初めての週末2月8日に
15年目の味噌を仕込みました(^^)/
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仕込みの前に前年の瓶出し!
昨年2014年3月2日「14年目の味噌仕込み」 →★
例年通りカビも無く、美味しい甘めのお味噌が出来て
オマケのたまり醤油のようなモノもしっかりGet!
色の濃いお味噌は残りわずかな一昨年のモノ。
昨年1瓶チャレンジしてみたの麹多め(1.5倍)が
上手に出来て、味もまろやかだったので
今年は2瓶とも甘め(麹多め、塩分少なめ)で作ります!!
◎無農薬大豆2kg ¥2,160- (¥1,080/kg)
福井県大野市/上田さんの無農薬大豆(大だるま大豆)
◎無農薬米使用糀(麹)3kg ¥3,870- (¥1,290/kg)
兵庫県稲美町/繁田味噌糀製造所
◎粗塩「海の精」 ¥2,592-(¥648/袋)
材料費合計:¥9,232-(送料含む)
毎年お世話になっているショップは…
無農薬玄米処・コメショップはなふさ →★
お世話になってる各所に少しお裾分けして
あとは1年分たっぷりいただきます(^^)/
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15年目の味噌仕込み →★へつづく・・・
by kame-kameko
| 2015-02-24 08:00
| たべもの
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