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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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味噌の瓶出し〜14年目の材料

去年の味噌の仕込みは、春一番が吹いた後

すっかり暖かくなってから、2回に分けてでした〜(^^)

3月10日 →13年目の味噌仕込み

3月28日 →13年目の味噌仕込み第2弾&…


さて今回はどんな具合かと、封を開いて重石を取り除くと・・・
f0054859_1351522.jpg




ほとんどカビが生えてないw(@0@)w
去年の夏は猛暑だったのに!こんなにキレイな状態は初めて(涙)
f0054859_1354486.jpg




熟成具合も全体に均一だし、いい感じ(-人-)
f0054859_13321964.jpg




去年瓶出し()した、一昨年仕込みの玄米麹のお味噌()は
これでおしまい。ちょうど1年で食べきりです。
f0054859_135591.jpg

熟成が進んでしまって、少し辛いので

最近は市販の白味噌と合わせて使っています。

そして今年は14年目の味噌仕込み(^^)/ 




++++++++++++++++++++++++++++++


2014年  14年目の材料はこちら!

◎宮城県産有機大豆2kg ¥2,400- (1,200/kg)
f0054859_1362415.jpg




◎無農薬有機栽培米(新潟県産コシヒカリ)2.5kg
 ¥4,950- (1,980/kg)& 粗塩(海の精) ¥2,520-
f0054859_1364349.jpg
材料費合計 ¥10,920-(送料含む)




ちなみに去年はしょうゆ差しに1/3程度の
「醤油らしきもの」が採れましたが
今年も1合程出来ていました♪
f0054859_1374860.jpg

先日の京都旅行で宿泊したホテル → の

ご近所に麹屋さんがあったので

今年の大豆と米麹は、大阪屋さん → で購入♪


++++++++++++++++++++++++++++++




また、オレたちの出番が少なくなるのか?!
f0054859_1475850.jpg

そう言わず・・・

お付き合いくださいな(-人-)
by kame-kameko | 2014-03-05 08:30 | たべもの

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