味噌の瓶出し〜14年目の材料

去年の味噌の仕込みは、春一番が吹いた後

すっかり暖かくなってから、2回に分けてでした〜(^^)

3月10日　→13年目の味噌仕込み

3月28日　→13年目の味噌仕込み第2弾＆…


さて今回はどんな具合かと、封を開いて重石を取り除くと・・・




ほとんどカビが生えてないw(@0@)w
去年の夏は猛暑だったのに！こんなにキレイな状態は初めて（涙）




熟成具合も全体に均一だし、いい感じ(-人-)




去年瓶出し（★）した、一昨年仕込みの玄米麹のお味噌（★）は
これでおしまい。ちょうど1年で食べきりです。

熟成が進んでしまって、少し辛いので

最近は市販の白味噌と合わせて使っています。

そして今年は14年目の味噌仕込み(^^)/　




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2014年　　14年目の材料はこちら！

◎宮城県産有機大豆2kg　￥2,400-　（1,200/kg）




◎無農薬有機栽培米（新潟県産コシヒカリ）2.5kg
　￥4,950- （1,980/kg）＆ 粗塩（海の精）　￥2,520-
材料費合計　￥10,920-（送料含む）




ちなみに去年はしょうゆ差しに1/3程度の
「醤油らしきもの」が採れましたが
今年も1合程出来ていました♪

先日の京都旅行で宿泊したホテル　→★　の

ご近所に麹屋さんがあったので

今年の大豆と米麹は、大阪屋さん　→★　で購入♪


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また、オレたちの出番が少なくなるのか？！

そう言わず・・・

お付き合いくださいな(-人-)