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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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鰹のたたき、味噌煮込みうどん、豚ニラ玉あんかけ〜追記あり

◎カツオのたたき(水揚げ:静岡県)
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◎味噌煮込みうどん
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◎豚ニラ玉あんかけ
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◎味噌煮込みうどん
【材料】
・昆布・カツオだし・酒・赤味噌・(普通の)味噌
・長葱・白菜など・キノコ類(椎茸やしめじなど)・青菜類(ほうれん草や小松菜など)
・お揚げ・鶏モモ
・煮込み用うどん・卵

【作り方】
・昆布はそのまま煮込んで食べるのでハサミで細かく切って
 鍋に張った水に20分くらい浸けておきます。
・カツオだしと酒少々を入れて煮立たせてからお好みの味噌を溶かし入れます。
・青菜以外のお好みの野菜を入れて蓋をし、火が通ったら
 さっと茹でておいたうどんと鶏肉、お揚げを入れて更に煮込みます。
・ほとんど出来上がった頃に青菜と卵を投入して蓋をします。
・お好みの卵の火の通り具合で蓋を開けて出来上がり^^

野菜やうどんの水分で薄まるので最初の味噌の味は少々濃いめで(^^)b





◎豚ニラ玉あんかけ
【材料】少なめの2人分くらい
・豚バラ200g・ニラ1束・卵2個、もやし1袋
・ごま油大さじ1
・あんかけ:水200cc・醤油大さじ2・みりん大さじ3・オイスターソース大さじ1
・おろし生姜

【作り方】
・ニラは洗って5、6cm長さにカット。卵は割って軽く塩こしょうをする。
・豚バラは3センチくらいの長さに切っておく
・水溶き片栗粉(適量)を作る。
・鍋に水とあんかけの調味料を入れて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
・お好みであんにおろし生姜を適量入れると味がしまって美味しいです。
・フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)を入れ、充分温まったら
 とき卵をさっと入れて、半熟状で取り出す。
・残りのごま油を熱して、豚バラを炒めて十分火が通ったらもやしを炒め、最後に
 ニラを炒め半熟の卵を戻し入れ、さっと炒め皿に盛る。
・作っておいたあんをかけて出来上がり^^

あんにしっかり味が付いているので他の調味料は不要です。
卵ふわっとニラがシャキッと出来上がると嬉しいですね!
by kame-kameko | 2011-12-15 14:00 | たべもの

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