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フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
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味噌の瓶出し

去年の仕込みは10年目の味噌作り
そして今の家(古い木造家屋の借家)に来て初の仕込みだった。
f0054859_2121036.jpg
日光の差し込まない北側に作られた納戸に保存して(放ったらかしにして)おいた。
夏の暑さにあまり影響されない環境だったはずなので状態はいいはず…






さて、蓋を開けてみると…
いつもの通りカビが見えます。
f0054859_21212416.jpg



上の重しを取って中を覗くと…
空気に触れさせない為に敷いた半紙がカビだらけ(想定内)
f0054859_21215622.jpg



半紙を丁寧にめくってみると綺麗な状態に漬かった味噌が見えました!
f0054859_21221437.jpg



カビの胞子が残らないように念のため、縁と表面を薄く削ぎ取ってタッパー詰め。
左が普通の米麹で右が玄米麹のお味噌
f0054859_21223747.jpg

今年1年分です。よろしくね。
by kame-kameko | 2011-03-27 12:00 | たべもの

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