人気ブログランキング |

週末は晴れても、雨でも


フリーお気楽建築士 兼 主婦の黒猫とのくらし
by kame-kameko
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

10年目の味噌仕込み


本来は寒明け(2月初め)頃に仕込むのが通常なのだが
年々仕込み時期が遅くなって来ている (~~;)
浜松に移り住んだ翌年から始めた味噌作りは
とうとう今年で10年目を迎えました。

ここ数年は旦那の出張なんかで1人で仕込んでいたが
今年は旦那と2人で半日で終了。
やっぱり早い。一人だと少ししんどいもんね。

f0054859_2153627.jpgf0054859_2155073.jpg






●大豆:福井県産 無農薬大豆(大だるま大豆)2kg(¥1,050/kg)
コメショップ はなふさでネット購入
f0054859_18433674.jpg


●無農薬米麹:茨城県産無農薬米使用 2kg(¥1,260/kg)
静岡市のしのざき米店でネット購入

●塩:海の精(株)1kg
伊豆大島産自然海塩 を近所のお米屋さんで購入


作り方は毎年同じ↓
6年目の味噌 〜仕込み編〜

去年は麹の量を通常の1.5倍にして甘めの味噌を狙ってみたが
カビの発生がすごくて1/3程も取り除いて捨てることになってしまったので
今年は基本に戻る

時期的には仕込みには問題ないんだけど、いい素材を探すのが大変になった。
有機(無農薬、無化学肥料)栽培された原料を選びたかったが
やはり時期が遅くどの通販でも売り切ればかり。
仕方なく今回は無農薬、減化学肥料の素材を探し出して仕込んでみた。

味噌の仕込みが終わると春が来る感じ
味噌が美味しくできる頃に秋の訪れを感じます。
次の仕込みは梅雨の頃の梅酒や梅干し
これは夏到来の合図です。

こうして季節が巡っていくのですね
by kame-kameko | 2010-03-22 21:13 | たべもの | Trackback | Comments(6)
トラックバックURL : https://kamekameko.exblog.jp/tb/13176422
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
Commented by ruki at 2010-03-23 00:28 x
私が作るようになったら、先生教えてねー
Commented by pirori at 2010-03-23 10:38 x
あたしも昨日やったよ~
例年の2倍量を仕込みました。。。ヘトヘト。
Commented by satoyumi0807 at 2010-03-23 11:03
食のための行事とともに季節が巡るって素敵だね~。
お土産にもらったお味噌、ほんとおいしかった!
Commented by kame-kameko at 2010-03-23 18:20
>ruki
簡単だよ~~!
今年からでもまだ出来るよ~♪
Commented by kame-kameko at 2010-03-23 18:23
>pirori
そんなに仕込んで売るつもり!(笑)
ひとりでやったのかな?
天然麹で仕込んでる?

最近ちっともブログの更新がないのでつまんないよ~
Commented by kame-kameko at 2010-03-23 18:25
>ゆみさん
作物を作っている人はもっともっと感じるんだろうね~
「手前味噌」はいつでも美味しいよ!

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新のコメント

>ニラ子 今年は自然界..
by kame-kameko at 20:05
おぉ〜いつもありがとう(..
by niraing at 17:52
>ニラ子 遺跡はもうね..
by kame-kameko at 19:00
おぉ〜歴史と建造と先生だ..
by niraing at 16:12
>ニラ子 うっしゃしゃ..
by kame-kameko at 17:22
白と青と先生だ〜(笑) ..
by niraing at 17:14
>ニラ子 もうね、束ね..
by kame-kameko at 11:07
うわ〜〜(@o@) 伸..
by niraing at 18:24
>ニラ子 ありがと〜〜..
by kame-kameko at 18:29
改めて・・・ おめ..
by niraing at 18:36

タグ

(1227)
(806)
(802)
(782)
(708)
(435)
(397)
(331)
(309)
(246)
(201)
(144)
(143)
(124)
(116)
(70)
(42)
(36)
(24)
(16)

最新のトラックバック

venushack.com
from venushack.com
桜のゆくえ
from じろさんこちら
だいずとあずき
from 癒し癒されニライカナイ
だいずとニライ
from 癒し癒されニライカナイ
くちこみブログ集(国内旅..
from くちこみブログ集(国内旅行)..

検索

ファン

ブログジャンル

おうちごはん
猫

画像一覧