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味噌の瓶出し 〜15年目は少し早め
味噌の瓶出しは、例年仕込みと同時の2月寒明け頃
(今年は2月8日^^)
今年は具沢山のお味噌汁をよく作ったせいもあって
年明けを待たずに冷蔵庫の味噌の在庫が無くなったので
15年目の味噌の瓶出しは先週末の12月13日(日)
覆いを外して中を覗くのは、毎年ドキドキです。
とりあえず、ひどいカビも無く一安心(。-_-。)
天地返しをしないので、上の方は米麹の米粒が若干残っていますが・・・
いつも通り、たっぷり1年分お世話になります^^
お味噌が十分に熟成した印(?)の「たまり醤油らしきもの」
100cc程度の少量ですが今年も出来たので煮沸して
濃しとって煮物で使います(^^)/
今年は麹多めで塩少なめだったので、カビが心配でした。
ふたを開けて中身を確認した時、いつもと違う
発酵が進んだ様な香りがわずかにしました。
秋も冬になってもかなり温かい日が多かったのでその影響か。
1瓶だけ開けて、残りは仕込みの時に…
と思っていましたが、一気に開けてタッパーに詰め替え
冷蔵庫保存する事にしました。
味噌の出来は上々^^ 今年も美味しく出来ました(^^)/
(今年は2月8日^^)
今年は具沢山のお味噌汁をよく作ったせいもあって
年明けを待たずに冷蔵庫の味噌の在庫が無くなったので
15年目の味噌の瓶出しは先週末の12月13日(日)
覆いを外して中を覗くのは、毎年ドキドキです。
とりあえず、ひどいカビも無く一安心(。-_-。)
天地返しをしないので、上の方は米麹の米粒が若干残っていますが・・・
いつも通り、たっぷり1年分お世話になります^^
お味噌が十分に熟成した印(?)の「たまり醤油らしきもの」
100cc程度の少量ですが今年も出来たので煮沸して
濃しとって煮物で使います(^^)/
今年は麹多めで塩少なめだったので、カビが心配でした。
ふたを開けて中身を確認した時、いつもと違う
発酵が進んだ様な香りがわずかにしました。
秋も冬になってもかなり温かい日が多かったのでその影響か。
1瓶だけ開けて、残りは仕込みの時に…
と思っていましたが、一気に開けてタッパーに詰め替え
冷蔵庫保存する事にしました。
味噌の出来は上々^^ 今年も美味しく出来ました(^^)/
by kame-kameko
| 2015-12-19 17:02
| たべもの
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